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喝酒不要急要慢慢喝

喝酒不要急要慢慢喝    NOVEMBER 27, 2006 07:06   河壬淑 (artemes@donga.com)


首爾江北三星醫院家庭醫學科教授朴用雨(44歲)是肥胖症治療專家,15年來他治療了1.5萬多名肥胖患者。
他成功地讓肥胖患者從肥胖體型(身高170釐米,體重74公斤,腰圍36英寸)減到正常體型(體重62~64公斤,腰圍30英寸)。雖說酒是肥胖的天敵,但他是醫療界有名的貪杯者。平均一周喝5次酒,幾乎每天都喝酒。但他仍保持著5年前的體重。
有什麽秘訣?臨近年底,應酬越來越多,所以想起了朴用雨教授。想親自向他請教“喝酒也能保持正常體重的秘訣”。
他不愧是好喝酒的人。晚上請記者喝酒,親自實踐給記者看。 


○檸檬促進酒精代謝,防止宿醉  


到首爾江南的一家酒吧已是晚上9點10分。他的酒道是“愉快地、適當地喝酒,第二天還可以繼續喝。”
  

首先映入眼簾的是放在桌上的切得薄薄的檸檬。記者入座後,樸用雨用啤酒和威士卡製作了炸彈酒,並在酒裏放入冰塊和檸檬汁。  “檸檬汁可以消除炸彈酒的味道,促進消化液膽汁的分泌。檸檬中含有豐富的維生素C,可以促進酒精代謝,防止宿醉。


” 當記者舉起炸彈酒喊“乾杯”時,他馬上制止了記者。  “絕對不要乾杯。炸彈酒也要像喝啤酒一樣慢慢喝。明白了嗎?”
 

他解釋說,只要逐漸提高血液中的酒精濃度,發揮解毒作用的肝才能發揮功能。 
但這不是說像啤酒一樣度數低的酒都好。炸彈酒的度數一般在16~17度,啤酒一般在4~5度。如果要使度數達到同樣水平,要喝炸彈酒4倍的啤酒。但因爲啤酒與洋酒不同,含有碳酸化物(每升含30克),喝得越多,肚子上越容易出現贅肉。

○開始前喝一杯牛奶……吃飯只會增加肚子上的贅肉 
 

記者之前晚飯吃了義大利麵條和比薩。由於吃得太飽,實在喝不下去。聽到這句話,樸用雨搖著頭說:“儘量不要吃含有碳酸化物的食物,但也不能空腹喝酒,喝牛奶最好。


來之前我在便利店喝了牛奶,吃了一個煮雞蛋。”如果碳酸化物進入體內,爲了維持血液中的糖的比率,肝臟會分泌胰島素,這會加重肝臟的工作量。更何況,如果體內有碳酸化物,脂肪就不容易分解,會積累在體內,增加肚子上的贅肉。


但再怎麽樣也不能用牛奶充饑,把水果當作下酒菜喝酒,是不是太過分了?“那你想吃著五花肉喝酒嗎?這對身體很不好。酒精不但不分解脂肪,反而促進合成。可以說吃進去的五花肉會立即轉化成脂肪積累在體內。


”“下酒菜不能沒有蔬菜和水果。不是爲了降低熱量,而是爲了供應維生素B和C。”酒精不但消耗體內的維生素B和C,而且還阻止維生素B和C的生成。水果中低熱量的獼猴桃、草莓、番茄和具有預防便秘效果的鳳梨最好。樸用雨說,愛喝酒的人最好每天服用含有各種維生素的藥物。
  

○要喝攝取的酒精10倍的水  


“如果要將酒精排除體外,需要水。要喝攝取的酒精10倍的水。”  


一杯炸彈酒的量大約在200CC。酒精度數爲16度。換言之,100CC的水中含有16克的酒精,所以,一杯炸彈酒含有的酒精量爲32克。如果要解毒,需要320CC的水。也就是說,解一杯炸彈酒含有的酒精,要喝一杯半的水。至於是涼水還是熱水則沒有關係。樸用雨就像是“喝水的河馬”。


喝酒後的第二天,樸用雨一定要吃早飯。在酒精分解的過程中也需要碳酸化物。朴用雨最喜歡豆芽湯泡飯。熱湯可以增加水分,米飯可以供應碳酸化物,而且豆芽中含有的冬氨酸有助於消除宿醉。


韓國人愛喝的炸彈酒


“了解炸彈酒才能理解韓國”   


(2006.04.20 09:31)   朝鮮日報   記者 許潤熙 ostinato@chosun.com    chosun.com中文版 chn.chosun.com  


  “炸彈酒杯應該這樣晃一晃﹐才能品嘗到真正的味道。不應用手緊握酒杯﹐而是把啤酒杯放在手掌後﹐輕輕握住﹐並這樣晃一晃﹗”  “玎玲玎玲”﹐在場的人都聽到了輕快的碰撞聲。“Bravo﹗”觀眾席上爆發出熱烈的掌聲。18日晚7時在首爾COEX洲際酒店木星廳﹐在備置數十種酒和杯的講臺前﹐正進行着另類講演﹐主題是“世界酒文化和韓國的炸彈酒”。作為講師站在講臺上的洲際酒店總經理沈載赫正在大談“炸彈酒讚美論”。 


  沈載赫說﹕“我在喝炸彈酒時﹐遵守的原則只有兩個﹐第一﹐決不使用高級威士忌﹐把揹負家族的榮譽﹐幾十年來細心釀造的高級酒倒入啤酒喝是對家族的侮辱。第二﹐不強勸不喜歡的人喝。如果遵守這兩個原則﹐炸彈酒文化就令人非常快樂。” 


  通過沈載赫熟練的講解﹐炸彈酒的由來﹑種類﹑炸彈酒的酒精度數等“關於炸彈酒的所有疑問”一一得到解答。沈載赫說﹕“根據混合方法﹐大致分為三種。把啤酒倒在啤酒杯裡﹐並把威士忌杯放入啤酒杯裡﹐就成為原子彈酒﹐這一名稱的由來是因為冒泡的樣子像廣島原子彈爆炸時的蘑菇雲。”相反﹐如果在啤酒杯裡倒入威士忌﹐並把啤酒倒入小洋酒杯後一混合﹐就成為氫彈酒﹔在啤酒杯裡放入威士忌﹐並倒入威士忌﹐就成為中子彈酒。沈載赫說﹕“由於這是100%的威士忌﹐只有酒仙級的人才能挑戰。”
 

  隨後直接進入製作炸彈酒的演示環節﹐氣氛立即熱鬧起來。在沈載赫每次“製造”名稱都很生疏的炸彈酒時﹐在現場有一人出來把炸彈酒一飲而盡。沈載赫製造的炸彈酒有跆拳道酒﹑空手道酒﹑旋風酒﹑鑽石酒﹑滑行酒﹑金剛不倒酒﹑雙拖網酒﹑泰坦尼克酒等等。

  
  “哇﹗﹐儘管我也偶爾喝炸彈酒﹐但沒想到有這麼多種。”DHL韓國公司代表理事艾倫-卡塞爾(Alan Cassels)笑着說﹕“我也能喝兩三杯炸彈酒。”在50名與會者中﹐超過一半的外國人一致表現出神奇而有意思的反應。日本駐韓大使大島正太郎說﹕“我雖然一杯酒也不能喝﹐但韓國的炸彈酒文化非常有趣。” 


  演示結束後﹐與會者還同掃蕩炸彈酒俱樂部會長﹑大國家黨議員朴振進行了討論。朴振說﹕“我反對炸彈酒的理由有三個﹐混雜主義破壞酒類具有的固有性﹐並產生社會問題﹐比如﹕損傷精神和健康﹔酒精中毒﹔酒後駕駛等。而且還存在衛生問題。此前﹐在國會也發生過很多因炸彈酒引起的大小事件﹐因此成立了掃蕩炸彈酒俱樂部﹐其宗旨是為了從汝矣島開始營造健康的酒文化。” 


  當天的活動是韓國形像宣傳研究院(CICI)以“正確認識韓國融入世界”為宗旨舉辦的。主持該活動的韓國外國語大學教授崔楨禾表示﹕“我所見到的外國人都說很想知道韓國的炸彈酒文化﹐因此我認為﹐了解了炸彈酒文化後﹐才能理解韓國的酒文化﹐因此籌備了這次另類活動。” 


品嘗“炸彈酒”體驗南韓酒文化


      初到南韓時,就有人忠告我:在南韓不喝酒交不到朋友。在南韓生活了一陣子之後,對此深有感觸:南韓人愛喝酒,尤其是愛喝炸彈酒。


    所謂炸彈酒,簡言之,就是將小杯放在大杯裏,兩種酒一起喝。據統計,南韓的炸彈酒有36種,例如,一小杯本地燒酒放入大杯啤酒中稱“手榴彈”;小杯威士忌放入大杯啤酒中稱“原子彈”;小杯啤酒放進大杯威士忌中稱“中子彈”;小杯燒酒放入大杯威士忌中稱“氫彈”等等。另外,根據製作中動作的不同,還有不同的名稱,如做好後用手搖動使酒旋轉叫“旋風酒”;將小杯中的威士忌點燃稱為“火酒”等。“火酒”喝起來真得要點功夫,否則會把你嘴巴燒傷,或把眉毛燒焦。

    
    關於炸彈酒的起源,說法很多,比較普遍的是說起源於美軍軍營。美軍沒有下酒菜,喝威士忌時便以啤酒為“輔菜”。南韓軍人將之傳出軍營,,並出於便利,將威士忌乾脆放到啤酒中一起喝。軍人們出於職業習慣,加之製作和喝這種酒的形象聯想,就起了“炸彈酒”這麼一個名兒。

    
    上世紀80年代後,南韓人的生活富裕起來了,“炸彈酒”也因此得到迅速普及。實際上“炸彈酒”已從當時便宜和方便的享受,演變成了社交的重要手段,成了相互較勁的方式。

    
    朋友聚會必有這個節目。吃飯過程中,大家酒過三巡,略有醉意,然後去“二次”,也就是去唱歌房,主要目的就是喝“炸彈酒”。一邊唱歌,一邊喝酒,氣氛很熱烈。

    
    南韓人對“炸彈酒”的鍾愛,大大增加了威士忌的消費。據南韓財經部2002年5月發表的《南韓酒類消費量分析》顯示,南韓20歲以上成人,2001年人均消費119瓶啤酒、79瓶白酒、1.4瓶威士忌和4.62瓶藥酒和清酒。全年消費的酒類總計為307萬公升。“炸彈酒”已經成了南韓一種重要的酒文化。



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